Dragon Well – også kjent under navnet Longjing – er grønn te som blir stekt i panne, for hånd og i små volum av gangen. Det som er karakteristisk med Dragon well er at bladene har formen til et sverd og det får de ved å «flatsteke» teblader i en varm panne før de blir tørket. Varmen og kastingen som utføres setter i gang en reaksjon i bladene, som resulterer i en behagelig ristet aroma og gir en nøtteaktig sødme.
Det som skiller grønn te fra hvit te, er at bladene blir stekt eller dampet (mest vanlig for Japansk te). Grønn te kan også bli vridd, formet eller rullet under behandling. De fineste grønne teer er formet og stekt i wok med bare noen hundre gram av gangen.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.